Wedi agor potel o win mân, ond nid oes unrhyw ffordd i orffen y cyfan ar unwaith, pa mor hir y gellir parhau i storio'r rhan sy'n weddill? Sut i'w storio? Mae'r erthygl hon yn datgelu'r ateb i chi.
1. Beth sy'n digwydd i'r gwin ar ôl agor y botel?
Pan agorir y gwin, bydd yn agored i fwy o ocsigen, ac mae ocsigen yn “elyn a ffrind” i win. Mae gan rai gwinoedd arogl arogl a blas pan gânt eu hagor, ac mae'r swm cywir o ocsigen yn eu helpu i "anadlu", gan roi arogl a blas mwy cymhleth a chyfoethog iddynt. Yn ogystal, ar gyfer gwinoedd ifanc sydd â thanin toreithiog, gall dod i gysylltiad â rhywfaint o ocsigen gyflymu meddalu tanninau, gan wneud y geg yn fwy crwn ac ystwyth.
Pa mor hir y gellir agor y gwin ar ôl agor y botel?
Fodd bynnag, mae sylweddau ffenolig ac anthocyaninau mewn gwin yn sensitif iawn i ocsigen. Os ydynt yn agored i ormod o ocsigen ar ôl agor, bydd eu harogl a'u blas yn diflannu yn raddol, a bydd cynnwys y pigment yn parhau i leihau. Yn ogystal, mewn amgylchedd sy'n llawn ocsigen, gall bacteria asid asetig luosi a throsi alcohol yn asid asetig yn gyflym, sy'n achosi i'r gwin ddirywio.
Yn ail, pa mor hir y gellir storio'r gwin ar ôl agor y botel?
Pa mor hir y gellir storio'r gwin ar ôl agor y botel? Nid oes ateb safonol i'r cwestiwn hwn, ond dadansoddiad penodol yn seiliedig ar arddull y gwin a'r ffordd y mae'n cael ei gadw. Yn gyffredinol, po uchaf yw cynnwys polyphenolau a thanin, y mwyaf o asidedd sydd gan y gwin, a'r cryfaf yw gallu gwrthocsidiol y gwin, yr hiraf y gellir ei storio ar ôl ei agor. Nid yw rhai Barolos o safon hyd yn oed yn agor tan yr ail ddiwrnod ar ôl agor. Pan fydd gwinoedd organig a gwinoedd Biodynameg yn cael eu potelu, gellir cynnal eu ffresni am gyfnod llawer byrrach o amser oherwydd eu bod yn cynnwys lefelau isel iawn o wrthocsidyddion yn ystod y broses fragu.
Yn seiliedig ar nodweddion yr arddull, mae'r terfyn amser storio ar ôl agor gwin wedi'i rannu'n fras i'r achosion canlynol.
Gwin pefriog
Y swigod siriol a deinamig yw enaid gwin pefriog. Mae'r swigod hyn nid yn unig yn dod â math gwahanol o fwynhad gweledol, ond hefyd yn gwneud y blas yn fwy bywiog a llachar. Hebddyn nhw, bydd gwin pefriog yn llai egnïol a diflas. Fodd bynnag, ar ôl i'r botel gael ei hagor, mae'r carbon deuocsid sy'n hydoddi yn y gwin pefriog yn gorlifo ar ffurf swigen oherwydd y cwymp cyflym yn y pwysau y tu mewn i'r botel, ac yn chwythu i ffwrdd yn raddol. Felly, dylid bwyta'r gwin pefriog cyn gynted â phosibl ar ôl agor i sicrhau'r blas gorau. Os nad yw'n bosibl ei yfed ar un adeg, seliwch ef â stopiwr newydd neu stopiwr arbennig ar unwaith a'i storio yn yr oergell er mwyn osgoi i'r swigod aer ddadelfennu'n rhy gyflym a'i yfed o fewn 1.5 diwrnod. O'i gymharu â gwinoedd pefriog a wneir gyda'r Dull Tanc, fel Prosecco, Cava a Champagne, a wneir gan ddefnyddio'r Dull Traddodiadol, mae'n para'n hirach. rhai.
2. Gwin gwyn ysgafn a gwin rosé
Mae gan y gwin gwyn ysgafn a'r gwinoedd rosé wead ysgafn, blas ffrwyth ffres a chreision a phen ceg bywiog. Mae'n berffaith ar gyfer yfed yn ffres pan fyddwch chi'n agor y botel gyntaf. Ond nid yw hyn yn golygu na allwch ei yfed mewn amser byr, mae'n rhaid i chi ddympio'r gweddill. Cyn belled â bod y botel wedi'i hail-selio'n iawn a'i storio yn yr oergell, gellir ei chadw mewn cyflwr da am oddeutu 3 diwrnod.
3. Gwin gwyn corff-llawn
Mae gwinoedd gwyn corff llawn fel Chardonnay, Viognier a Trebbiano wedi bod yn agored i fwy o ocsigen yn ystod y broses heneiddio, ac mae'r ansawdd yn dirywio ar ôl agor. Mae gwin gwyn ffres yn llawer cyflymach. Ar gyfer y math hwn o win, argymhellir ei yfed o fewn 2-3 diwrnod ar ôl agor.
4. Gwin coch
Ar gyfer gwinoedd coch, yr uchaf yw'r cynnwys asidedd a thanin, yr hiraf yw'r amser storio ar ôl agor y botel. Os cânt eu storio'n iawn, ni fydd gan y mwyafrif o winoedd coch lawer o wahaniaeth mewn blas yn ystod y 3-5 diwrnod ar ôl agor. Gellir mynd â llawer o winoedd coch wystrys, fel gwinoedd coch corff llawn ifanc, i'r lefel nesaf ar ôl agor y botel.
Fodd bynnag, o gymharu â gwinoedd mawr Cabernet Sauvignon a Syrah, mae'r gwinoedd cymharol ysgafn fel Pinot Noir ym Mwrgwyn neu ardaloedd cynhyrchu eraill yn fwy tueddol o gael llac strwythurol. Sefyllfa, felly mae'n well ei yfed o fewn 2-3 diwrnod ar ôl agor y botel.
5. Gwin gwell
Diolch i gynnwys alcohol uchel, mae gan Fortified Wines fel Port, Sherry, Marsala a Madeira fywyd cryf, yn dal ar agor ar ôl agor potel Gellir ei storio am ryw 3-4 wythnos. Wrth gwrs, bydd tymereddau uchel a golau uniongyrchol hefyd yn dinistrio ei flas rhyfeddol, felly dylid ei storio mewn man cŵl ar ôl ail-selio.
