Yn Tsieina, mae pobl fel arfer yn cyfateb "gwin coch" yn uniongyrchol â gwin, nid o reidrwydd gwin coch. Fodd bynnag, o safbwynt gwyddonol, yn ôl lliw gwin, gellir rhannu gwin yn winoedd coch, gwyn a rosé, ac mae "gwin coch" yn llythrennol yn cyfeirio at win coch yn unig.
Gellir categoreiddio gwinoedd fel sych, lled-sych, lled-melys a melys yn ôl eu cynnwys siwgr gweddilliol.
Mae gwinoedd yn cael eu dosbarthu yn ôl eu lliw:
a) Gwinoedd coch: lliw yr hylif yw coch porffor, coch rhuddem, coch garnet, ac ati, wedi'i eplesu ar y crwyn;
b) Gwinoedd gwyn: lliw melyn lemwn neu aur, wedi'u gwneud o fathau o rawnwin gwyn neu fathau o rawnwin coch wedi'u eplesu heb grwyn;
c) gwinoedd rosé: gwinoedd gyda lliw rhwng coch a gwyn, gyda chyfnod byr o eplesu croen.
Mae gwinoedd yn cael eu categoreiddio yn ôl cynnwys siwgr gweddilliol ac wedi'u rhannu'n:
a) Sych: cynnwys siwgr gweddilliol o lai na 4 g/l;
b) Lled-sych: cynnwys siwgr gweddilliol rhwng 4 a 12 g/l;
c) Lled-melys: cynnwys siwgr gweddilliol rhwng 12-45 g/l;
d) Melys: cynnwys siwgr gweddilliol sy'n fwy na 45 g/l.
